« Chaque repas est une ordonnance. »
— l'idée du chapitre, d'après Frédéric Saldmann
📖 Résumé
🍏 Trois fois par jour, vous choisissez votre santé dans votre assiette.
Un adulte prend environ mille repas par an. Pour Saldmann, ces mille occasions valent mieux qu'une boîte de comprimés 💊.
Le premier ennemi s'appelle le sucre caché 🍬. Personne ne met six morceaux de sucre dans son café, mais on en boit autant dans un soda. On trouve aussi du sucre dans le pain de mie, les sauces et les plats industriels. Le corps le stocke sous forme de graisse.
Le deuxième ennemi est le sel 🧂. Les Français en consomment presque deux fois trop. Le sel retient l'eau et fait monter la tension, ce qui fatigue le cœur et les reins.
Que faut-il mettre dans l'assiette ? Beaucoup de légumes, des fruits entiers plutôt que des jus de fruits, du poisson deux fois par semaine, des légumes secs, un peu de viande. Et surtout, du fait maison 🍲.
Saldmann donne une règle facile pour le supermarché : lisez l'étiquette. Si la liste des ingrédients est longue, si elle contient des mots que votre grand-mère ne connaissait pas, reposez le produit.
Il rappelle aussi l'importance de la mastication. Manger vite, debout, devant un écran, c'est manger beaucoup plus. Le cerveau a besoin d'environ vingt minutes pour envoyer le signal de la satiété ⏱️.
Enfin, le médecin refuse la culpabilité. Le plaisir fait partie de la santé 😊. Un bon repas de fête ne pose aucun problème, à condition que le reste de la semaine soit simple et régulier.
🔤 Vocabulaire
| Mot | Signification |
|---|---|
| l'aliment (m.) | food item |
| le sucre caché | hidden sugar |
| le sel | salt |
| la graisse | fat |
| les légumes secs (m.) | pulses (lentils, beans) |
| le jus de fruits | fruit juice |
| l'ingrédient (m.) | ingredient |
| l'étiquette (f.) | label |
| la mastication / mâcher | chewing / to chew |
| la satiété | feeling full |
| stocker | to store |
| les reins (m.) | kidneys |
| consommer | to consume |
| industriel / industrielle | industrial, processed |
| la culpabilité | guilt |
💬 Expressions & Idiomes
| Expression | Signification |
|---|---|
| « manger équilibré » | to eat a balanced diet |
| « faire attention à sa ligne » | to watch your weight |
| « se faire plaisir » | to treat yourself |
| « avoir les yeux plus gros que le ventre » | to take more than you can eat |
| « à condition que… » | provided that… |
🧠 Grammaire — L'impératif (donner un conseil)
Les livres de santé parlent à l'impératif : mangez, buvez, marchez. On prend le présent, et on enlève le pronom.
| Personne | Présent | Impératif |
|---|---|---|
| tu | tu manges | Mange ! (sans -s pour les verbes en -er) |
| nous | nous mangeons | Mangeons ! |
| vous | vous mangez | Mangez ! |
À la forme négative : Ne mangez pas trop de sel.
Avec les verbes pronominaux, le pronom passe après (et te devient toi) :
- Lève-toi ! · Levez-vous ! · Ne vous couchez pas trop tard.
💡 Astuce : trois impératifs irréguliers très utiles : être → soyez, avoir → ayez, savoir → sachez. « Soyez patient. »
📝 Glossaire
- le sucre caché : le sucre présent dans des produits qui ne semblent pas sucrés
- les plats industriels : les plats préparés en usine, riches en sel et en sucre
- la mastication : le fait de bien mâcher avant d'avaler
- la satiété : le signal du cerveau qui dit « je n'ai plus faim »
- manger équilibré : varier les aliments, sans excès ni interdiction
🔊 Audio
Conseil : Réécoutez le passage sur l'étiquette et notez les impératifs que vous entendez.